Fazendo cerveja
Pessoal, depois de muito tempo, achei as fotos que tirei enquanto fazia a minha primeira leva de cerveja. Vou postar as fotos apenas para vocês terem uma idéia da ordem em que as coisas são feitas e da simplicidade do equipamento utilizado. Para se ter uma idéia, o equipamento mais sofisticado é o termômetro.
Aqui vai uma lista dos posts explicando como fazer a cerva:
Primeiro uma foto dos ingredientes recém tirados da caixa. Pedi os ingredientes nesse site.
Ingredientes recém-chegados
Temos aí o pacote com 5kg de cevada, a garrafinha com um litro de caramelo de milho. O saquinho prateado é o lúpulo e o saquinho azul é o fermento seco.
Malte
Malte pronto para ser cozido
Depois de ter passado por toda a escala de cozimento, a água fica bem escura
Lúpulo em pellets para ser cozido
Botei o lúpulo na panela junto com o malte e vai ferver por uma hora
O mosto depois de sacarificado e lupulado, pronto para ser fermentado.
Depois de toda a fase de cozimento, eu passei o mosto por uma peneira para um balde. Com o mosto ainda quente eu adicionei o caramelho de milho e o açúcar. O caramelo dá um trabalho desgraçado para dissolver. Eu esfriei e aerei o mosto jogando água fria por cima. Usei água mineral, daquelas que se compra em galões de 20l.
Mosto coado, aerado e frio, bote no galão fermentador, junte o fermento e tampe com a válvula airlock.
Detalhe da válvula airlock que deixa o gás sair mas não deixa o ar entrar no galão.
É isso, pessoal. Até a próxima.
Salve Luizão,
as imagens estão em resolução muito grande e vão terminar quebrando alguns navegadores…
Se você reduzir um pouco a resolução, elas vão carregar mais rápido, ficar melhor para que ver, e consumir menos banda do seu servidor
PS: este link vai ser publicado no Uêba segunda feira
Gilberto "Knuttz" Soares Filho
28 mar 09 às 18:44
Ótimo. Venho criando coragem pra fazer minha propria cerva. Depois do post, acho q vou por em pratica um dos meus desejos mais profundos q é frabicar cerva em casa. Abraço.
Anderson
30 mar 09 às 08:50
[...] viaFazendo cerveja | Pensando Bobagem. [...]
Fazendo cerveja | Passeio na Web
30 mar 09 às 10:49
Anderson, fico feliz de ter inspirado alguém a fazer cerveja em casa. Mas vá com calma, cara. Eu fiquei meses ensaiando e pensando em cada passo antes de fazer a cerveja.
O processo é fácil, mas dá trabalho. Tem que limpar e lavar tudo antes, durante e depois. O segredo da cerveja é limpeza e uma boa água.
Minha cerveja ficou muito melhor do que eu esperava. Eu estava esperando uma água suja e amarga, mas ficou boa. Faça mesmo e beba com os amigos que é a melhor parte de tudo.
Abraço
Luizão
30 mar 09 às 10:58
Muito legal as fotos!
Há muito tempo venho juntando “força” e coragem para fazer hidromel.
hahaha a única coisa que falta agora é o airlock, que só tinha “encontrado” nesse mesmo site que vc postou, mas eles não têm disponível…
Sabe onde posso encontrar?
abraço
Diogo
30 mar 09 às 17:14
Fazer hidromel? Se você conseguir, me avise, por favor.
Usar essa válvula é opcional e, sinceramente, ela é meio cara. Pagar 15 reais por um pedaço vagabundo de plástico é foda. Você pode fazer a sua “válvula airlock” com uma mangueirinha de silicone, aquelas de aquário e uma garrafa com um pouco de água.
Uma ponta da mangueira fica no fermentador e a outra ponta fica dentro da água. Assim o ar sai mas não entra.
Abraço.
Luizão
30 mar 09 às 17:32
e fica boa mesmo a sua cerveja??? to perguntando pois tem cervejas de fabricantes profissionais q sao intragaveis..
porra vo favoritar aqui, interessante!
monsterman
30 mar 09 às 23:49
Fica!
Assim que ficou pronta eu chamei um amigo meu que gosta de cervejas diferentes e o cara aprovou. Ficou bem encorpada, forte e com um gosto de fruta ao fundo.
Ficou muito boa, cara. É só seguir a receita que dá certo e faz sucesso. Abraço.
Luizão
31 mar 09 às 09:36
Então Luizão…
Vi a sua foto e realmente achei que fosse um pouco fraco… de “plastico vagabundo”…
Mas acho que no meu caso é preciso… pois onde vou deixar o mosto fermentando, há uma movimentação do povo lá de casa… se alguem esbarra na garrafinha d’agua, ja era, terei alguns litros de vinagre… por isso a “necessidade” da valvula…
Sobre o hidromel, conheço 2 pessoas que fizeram e ficou muito bom!
Vou tentar fazer o meu… para depois partir para a cerveja \o/
abraço
Diogo
31 mar 09 às 11:05
Deixar o mosto fermentando no meio da galera é furada. Com ou sem válvula. O fermento precisa de sossego e pouca luz, quanto menos luz melhor.
Se alguém pode esbarrar na garrafinha, imagina que alguém “chuta” o fermentador. Daí você vai ter um chão bem sujo. Veja um lugar melhor para esse fermentador aí. Fermentação não combina com agito, movimento.
Luizão
31 mar 09 às 11:21
sou leigo em fabricaçao de cerva mais o alcool da cerveja cade?
ou é por causa da fermentaçao que fica alcoolica?
valeu ;D
gutoow
31 mar 09 às 18:58
Opa, da fermentação claro. A fermentação libera álcool e gás carbônico, além de outras substâncias que influenciam no sabor da bebida.
Luizão
31 mar 09 às 19:01
huahauhau
teve uma pergunta ae q foi bizarra hein Luiz, digna daquele olhar ¬¬ duh!
eu queria ver vc fazendo isso ae, so por escrita nao sou muito bom d seguir nao, aprendi a cozinhar d olho, acredito q a fazer cerveja tbm aprenderia d olhar
abraço
rafael_buri
2 abr 09 às 10:36
eu acabei de fazer a minha cerveja!
fiz um Ale a partir de kits! Old Ale da Muntons
foi facil de fazer a primeira parte da cerveja!
Tive dificuldade de tirar a cerveja do galao de 20l e Engarrafar!
Comprei uma mangueira Atoxica mas me embolei na hora de colocar garrafa por garrafa!
Como voce faz? tem alguma válvula para facilitar a sifonagem?
se possivel me responda por email!
obrigado!
lucas
26 mai 09 às 13:03
Luizão, como vc fez com os seguintes equipamentos (chiller para resfriar, densímetro, aerador, fundo falso no caldeirão para filtrar o mosto, balança para pesar o fermento e os demais produtos) To perguntando pq to pesquisando e encontrei alguns Kits (inclusive no mesmo site q vc comprou) que vem com esses equipamentos, mas provavelmente sai mais caro. Se vc conseguiu fazer a cerveja sem eles é pq nao são indispensáveis certo? Abraço
Bruno
Bruno
21 jul 09 às 01:13
Não tenho chiller, nem densímetro, nem aerador, nem fundo falso, nem caldeirão com “válvula extratora”. Esses realmente são totalmente dispensáveis.
Eu faço assim, compro um galão de água (20l) uso uns 8 na brassagem, daí eu passo o posto para um balde usando uma peneira para filtrar o mosto. E daí eu passo para o galão fermentador. Para aerar e esfriar ao mesmo tempo, eu jogo o resto da água do galão por cima do mosto quente. Isso vai aerar e esfriar o mosto. Pode ser que ele ainda não esteja na temperatura ideal para colocar o fermento, mas você vai ter que ativar o fermento e esperar um pouco mesmo. Daí é só esperar um pouco e botar o fermento.
Eu tenho uma balança normal de cozinha, não é digital. O lúpulo que eu compro já vem no peso certo, e para pesar quilos de malte não precisa de muita precisão.
Esses equipamentos são dispensáveis mas desejáveis. O densímetro serve para você calcular o teor alcoólico da cerveja. O chiller é bom para quem faz a brassagem com toda a água usada na receita, mas não tenho caldeirão nem fogão para esquentar 20l de água de uma vez. Claro que o fundo falso e a torneira no caldeirão ajudam bastante, mas pro iniciante isso é um luxo que pode ser caro demais.
Eu não tinha grana e ainda não tenho, para ter um equipamento igual desses “kits iniciantes” aí.
Luizão
22 jul 09 às 11:24
Eu vou tentar fazer na raça também, pelo menos pra ver como fica neh. Algumas dúvidas:
O seu galão fermentador é próprio galão de agua que vc compra ? Vc joga o mosto ja fervido com lupulo e tudo direto no galão com metade da agua que vc nao usou ou esse galão esta vazio? Pelas fotos o airlock e o termometro sao importantes neh? Qto tempo vc deixa fermentando antes de engarrafar?
Obrigado,
Bruno
Bruno
22 jul 09 às 12:48
Eu uso um galão para comprar água e outro como fermentador. Meu vô tinha um galão que não é mais aceito pelas empresas que “enchem galões”, então uso ele como fermentador.
Veja mais aqui: http://www.pensandobobagem.com/2007/09/26/cerveja/
Luizão
24 jul 09 às 08:35